С 2025 года в России начнет действовать новый ГОСТ на шаурму, разработка которого завершена и вскоре будет представлена для общественного обсуждения. Утверждение стандарта планируется в том же году. Документ будет носить добровольный характер и ориентирован на повышение качества продукции, а не на обязательное соблюдение санитарных норм.
Шаурма считается продукцией повышенного эпидемиологического риска из-за особенностей её приготовления и хранения. Опасные бактерии и отклонения от санитарно-эпидемиологических норм выявлены в 27 из 29 образцов. Это подтверждает необходимость тщательного контроля за данной категорией продуктов, которая относится к группе повышенного эпидемиологического риска.
Важно отметить, что ГОСТ на шаурму будет носить добровольный характер. Производители смогут его игнорировать, ориентируясь на собственные приоритеты и предпочтения покупателей. Однако введение стандарта может стать первым шагом к улучшению качества этого продукта, который остаётся одним из самых популярных среди уличной еды.